阳光厨房:“天眼”直播全民监督

    “天眼”不留死角 师傅大妈齐“上电视”

    作为“食品安全示范厨房”创建工程的首批试点单位，湛江市第二中学思源餐厅的目标是打造一个健康、卫生、干净、透明的示范性学校饭堂。

    5月3日下午5时许，记者来到市二中思源餐厅，第一眼就被学生饭堂打饭窗口上的55寸液晶大屏幕吸引住。

    “经过上两周的试行，学生和家长对‘阳光厨房’的反响普遍不错。‘五一’节前，我们追加了这个6千多元的大屏幕，接通信号后，监控影像将更加清晰。”市二中总务处副主任、港实后勤服务公司总经理包明笑着解释。

    如今，餐厅一楼的厨房操作间、消毒间、粗加工间、烹调间、备餐间、糕点间、仓库、大厅等已安装了8个摄像头，饭堂的每个角落，厨房师傅和打饭大妈的任何一个细节动作，全部呈现在大厅的电视机屏幕上。

    记者从电视荧屏里看见，一名清洁工正在认真清洗“大战”后的烹调间地板，厨具、食材、调料已被收拾得整整齐齐，放回了固定位置。随后，画面突然跳转至糕点间，有的师傅抓着面条两端用力拉打，有的师傅把面粉团捏成了包子形状，动作极为赏心悦目。

    大厅里，不少排队打饭的学生和记者一样，把视线投向监控视频。当屏幕中出现了他们的身影时，一位男生举高手臂，兴奋地挥动了几下，似乎这成了一件十分有意思的事。

    全程“实况直播” 数据保留两周以上

    包明告诉记者，从食材进出仓库、清洗、粗加工、烹调煮熟，到摆上饭堂餐桌、进入学生口中，这套监控系统已经实现了全程“实况直播”，而且所有硬盘数据保留两个星期以上，每一份成品饭菜也进行取样，在冰柜里保鲜48小时。

    “这是学校的第四套监控系统，为了学生的安全健康，投入是值得的。下一步，待饭堂的二楼、三楼建好后，我们会安装上同样的监控系统。”包明说，其实在此之前，学校已经形成由学生来监督的机制，每天有后勤处人员在饭堂值班，只要有学生来投诉阿姨饭打少了、刷卡机钱扣多了，就把问题现场消化掉。

    记者看到，一位男学生一边低头“扒饭”，一边不时抬头打量一下监控电视。他说：“摄像头挺新奇的，我们可以看清楚厨房的卫生状况，工作人员有没有戴口罩、手套，还可以寻找熟悉的同学身影，好玩，哈哈！”

    在学生会生活部“任职”的高二学生谢海波则认为，对于改进学校监督工作，这套系统来得十分及时。“以前，每个学期生活部会进行两次的饭堂卫生突击检查，把评价汇报在大厅的黑板上。现在，只要抽查影像数据就可以了，每位学生都可以参与进来。”